Cette formation est disponible en session INTRA. Prix sur demande
Informations générales
Résumé de la formation
La cuisson en basse température est à la cuisine ce que le cinéma est au théâtre, une fois les séquences mises au point il suffit de les mettre dans la boite pour les jouer à volonté. » (Citation inspirée)
Ce mode de cuisson permet :
- Des économies importantes sur les pertes à la cuisson, sur les achats
- Permet l’obtention de mets plus tendres et plus juteux
- Il permet aussi de réorganiser et faciliter le travail en cuisine en détachant le temps de production de celui de la consommation
Ajouter au plan de formation 
Ajouter à mes souhaits 