Par Rhreflex
Hygiène et sécurité alimentaire des établissements de la restauration commerciale HACCP
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Résumé de la formation
La formation obligatoire HACCP perfectionne votre personnel dans l’application des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, de la prévention des risques de contamination et de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire. RHreflex vous offre un accompagnement personnalisé afin de mettre votre établissement en conformité
Public cible
- Toute personne travaillant dans le secteur alimentaire
- personne souhaitant acquérir des connaissances des règlementation de la restauration commerciale
Durée horaire
Modalité
Objectifs pédagogiques
1. d’identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale – responsabilités, les obligations de résultats et de moyens. PMS Plan de Maîtrise Sanitaire détecter et prévenir les risques grâce à une organisation interne de l’établissement.
2. d’analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale : prévenir les TIACs, et rendre la traçabilité effective et réelle.
3. de mettre en œuvre les principes d’hygiène de la (GBPH), procédures et les auto contrôles nécessaires « de la Fourche à la Fourchette »
Contenus pédagogiques
Le participant va être évalué tout au long de la formation, notamment va être évaluer son niveau de sa participation
A l’issue de la formation un test final type QCM et questions ouvertes va être appliqué afin d'identifier le niveau des connaissances acquises: maitrise, acquis, reste à acquérir.
