Par J2F

HACCP

Cette formation est disponible en session INTRA. Prix sur demande

Informations générales

Identifier et appliquer les différentes étapes de la méthode HACCP pour contrôler la qualité alimentaire tout au long de la chaîne de fabrication.

Equipe cuisine, cadre et responsables de l’alimentaire / connaitre les bases de l’hygiène en cuisine

Présentiel

Certifiante

Identifier et appliquer les différentes étapes de la méthode HACCP pour contrôler la qualité alimentaire tout au long de la chaîne de fabrication.

Cadre réglementaire
Présentation du HACCP
Les 7 principes du HACCP
Notion de PRP, PRPO, CCP
Les 14 étapes d'application d'un plan HACCP (Préparation, Analyse, Formalisation)
Mise en place de la documentation
Planification du contrôle du plan